Ingredienti: 500g riso carnaroli, 480g finocchi tritati, 270g pomodori perini a dadini, 1.5lt brodo vegetale, 130g grana grattugiato, 30ml succo di limone, 1 cucchiaio di prezzemolo tritato, la scorza grattugiata di 1/2 limone, olio, sale
Rosolare i finocchi in 4 cucchiai di olio per 5 minuti a fiamma vivace, aggiungere i pomodori, salare e lasciare insaporire 2 minuti. Unire il riso, tostarlo

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