Quando ho visto il cavolfiore viola, sul banco del fruttivendolo, sono rimasta incantata dal meraviglioso colore e ho deciso di comprarlo!!! Che colore accattivante e il sapore""" Non resta che provare!!!Non lessatelo, altrimenti il colore se ne va, ma cucinatelo a crudo. Ho pensato a un semplice risotto,  per provare solo l'aroma di questo colorato cavolo. Ho usato unicamente le belle cimette colorate, conservando il resto, compreso i gambi verdi, per un'altra preparazione. Il gusto è delicato, non si sente il tipico odore di cavolo e  il colore resta bello vivo. Per farne un risotto più ricco e gustoso, si può aggiungere salsiccia, pancetta o speck oppure panna, taleggio o gorgonzola. La mia versione leggera resta comunque un'ottima alternativa. RISOTTO CON CAVOLFIORE VIOLA

Ingredienti (per 3 persone):- 180 g riso per risotti;- 250 g cimette di cavolfiore viola;- 1/2 cipolla rossa;- 1/2 bicchiere vino bianco secco;- brodo vegetale q.b.;- olio evo;- sale;- grana grattugiato. 

Per preparare il risotto con cavolfiore viola, mondate il cavolfiore e raccogliete le cimette. Lavatele in abbondante acqua fredda e scolatele.In una padella antiaderente mettete poco olio e la cipolla rossa finemente tritata, fatela soffriggere aggiungendo poca acqua. Quando è morbida, aggiungete le cimette di cavolfiore tagliate a pezzettini. Cuocete per circa 10 minuti, aggiungendo un po' d'acqua. Quando l'acqua si sarà as...