Ingredienti: 300g riso arborio, 500g zucchine a dadini, 200g passata di pomodoro, 900ml brodo vegetale, 120g parmigiano grattugiato, 2 spicchi di aglio, olio, saleRiunire in un largo tegame l'aglio schiacciato con le zucchine, condire con 3 cucchiai di olio, un pizzico di sale, porre sul fuoco e appassire per 10 minuti; unirvi il riso, rosolarlo 2 minuti, diluire con la passata e il brodo caldo.
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