Ingredienti: 600g cicoria tagliuzzata, 250g riso Arborio, 4 burrate da 100g, 800ml brodo vegetale, 80ml vino bianco, 30g grana grattugiato, 2 spicchi di aglio, noce moscata, olio, saleMettere la cicoria in un largo tegame con l'aglio schiacciato, condire con 4 cucchiai di olio, una presa di sale e rosolare a fiamma vivace e con il coperchio per 15 minuti. Unire il riso, tostarlo 2 minuti,
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