Risi e bisi ossia riso e piselli è un tipico piatto della tradizione veneta, veniva offerto al Doge di Venezia il 25 aprile, giorno della festa di San Marco. La ricetta antica prevedeva l'aggiunta di semi di anice. Si tratta di un primo piatto dove i piselli sono protagonisti, infatti vengono usati per la preparazione anche i baccelli, anche la pancetta fa parte della ricetta tradizionale, usata per dare maggiore sapore. La preparazione dovrà presentarsi come un risotto molto morbido, avere una consistenza non troppo densa nè troppo liquida, a metà tra un risotto e una minestra. Comunque visto che il brodo di baccelli di piselli non manca, ognuno può regolarsi come più preferisce!!!Questa ricetta veneta l'ho preparata in occasione della Rubrica "Idea menù" questa volta dedicata ai piatti delle nostre regioni. RISI E BISI ( RISO E PISELLI ALLA VENETA)

Ingredienti:
- 1 kg di piselli freschi con i baccelli (circa 500 g di piselli sgranati);
- 1 cipolla bianca;
- prezzemolo q.b.;
- 350 g di riso x risotti (io Carnaroli);
- 1/2 bicchiere di vino bianco;
- 50 g di pancetta (o una fettina di lardo);
- olio evo;
- sale ed eventualmente pepe.

Per il brodo:
- i baccelli vuoti dei piselli;
- acqua;
- sale.

Sgranate i piselli e mettete a cuocere i baccelli in una pentola d'acqua salata, dopo averli ben lavati.Fateli bollire per circa mezz'ora,  frullateli con il mixer e poi passateli al setaccio.Pulite e affettate la cipolla, lavate il prezzem...