I ravioli fatti in casa sono il particolare che rendono unica la domenica. In Italia abbiamo una grande tradizione di pasta fresca fatta in casa ed in tutte le case c’è il passaggio del mattarello da madre a figlia, preservando le ricette di famiglia. Tra tutte le paste fatte in casa i tradizionali ravioli con ricotta e spinaci sono quelli che rendono la domenica veramente speciale, un giorno di festa.
Se in estate abbiamo accantonato questo rito, adesso con le giornate autunnali e la domenica in casa si torna a preparare qualcosa di buono per la famiglia magari facendosi aiutare dai nostri bimbi.
E’ così che ho fatto i ravioli con la mia bambina e un attrezzino interessante che giaceva da tempo nel mobile ?

ingredienti per la pasta :

250g di farina tipo1
50g di semola rimacinata uovo e 2 tuorli
pizzico di sale

ingredienti per il ripieno:

500g di ricotta mista
100g di spinaci lessi e strizzati bene
50g di parmigiano grattugiato
2 uova
noce moscata
sale

Ingredienti per il condimento:

burro
3 foglie di salvia

Preparazione
Per prima cosa dobbiamo preparare la pasta, io la preparo nel bimby ma (anche per rispettare la tradizione e giocare di più con i bambini) possiamo prepararla a mano facendo la fontana di farina e mettendo le uova leggermente battute al centro, incorporando pian piano farina con una forchetta e poi impastando con le mani. Con il bimby si fa prima, metto gli ingredienti dentro e faccio andare 30 secondi velocità spiga, controllo poi se...