Ragù di carne mista e salsiccia
Ecco un buon ragù con carne mista un po ‘ di carne macinata mista e salsiccia lasciato a “pippiare”(Altrimenti detto ?pensare?, il termine indica un tipo di cottura prolungata e a fuoco lento di un umido, un intingolo o una salsa. Ma pippiare è anche il caratteristico sbuffo del ragù che, sobbollendo, libera una bolla per volta.)fa un profumo ……
Ingredienti

500 gr di carne trita mista

2 salsicce

2 gambi di sedano

1 carota

2 cipolle

vino per sfumare

1 spicchio di aglio

Olio extra vergine di oliva

sale

pepe

1 bottiglia di passata di pomodoro

Preparazione

Tritate finemente sedano, carota e cipolla
In una padella in olio fate soffriggere l’aglio (intero) aggiungete la cipolla una volta dorata, aggiungete il trito di carote e sedano , dopo 10 minuti aggiungete la carne e fatela rosolare per altri 10 minuti fate sfumare con vino

Eliminate l’aglio aggiungete la passata, mettete il coperchio abbassate la fiamma  e fate cuocere per 3-4 ore con il coperchio a fiamma bassa

Cuocete la pasta in abbondante acqua salata, scolate al dente e condite
 
 

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