Rinde e 6 a 8 porciones

Ingredientes masa:
1 taza de fécula (120 grs.)1 y 1/2 taza de harina (180 grs.)1 cucharadita de polvo de hornear1 huevo100 grs. de margarina1 cucharadita de sal1/2 cucharadita de pimientaagua en cantidad necesariaRelleno:
150 grs. de panceta ahumada2 cebollas grandes cortadas en juliana fina4 huevos1 taza de leche1/4 taza de cremasal, pimienta y nuez moscada a gustoqueso rallado para espolvorearPreparación masa:Tamizar sobre la mesa la fécula, harina y polvo de hornear. Colocar en el centro el huevo, la margarina, la sal y la pimienta. Trabajar estos ingredientes e incorporar el resto añadiendo el agua necesaria para formar una masa no muy dura. Dejar descansar media hora. Estirar, forrar una tartera de 24 cms. enmantecada y enharinada, y hacer un repulgue en el borde. Pinchar la base varias veces. Cocinar 10 minutos en horno caliente. Retirar y rellenar. Relleno:Cortar en trozos chicos la panceta y saltear a fuego fuerte. Retirar y tirar el sobrante de aceite. Rehogar la cebolla en 2 cucharadas de aceite de maíz, sin dejar que se dore. Retirar. Colocar sobre la tarta la panceta y la cebolla. Batir los huevos en un bol, agregar la leche, la crema y condimentar. Volcar este líquido sobre la tarta y espolvorear con queso rallado. Cocinar en horno caliente 30 minutos. Retirar y servir tibia

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