Iniziamo questa settimana con dolcezza! Un dolce apprezzato proprio da tutti: il profiterol al cioccolato!Potete utilizzare i bignè preparati da voi, ma anche i bignè già pronti e poi farcirli con crema pasticcera o semplicemente con la panna.
PROFITEROLES AL CIOCCOLATO

INGREDIENTI:
Per la pasta choux (circa 15 bignè):
- 150 ml di acqua;- 100 g di burro;- 150 g di farina;- un pizzico di sale;- 4 uova. 

Per la crema pasticcera:
- 300 ml di latte;- 3 tuorli d'uovo;- 90 g di zucchero;- 30 g di maizena;- sale;- 1/2 stecca di vaniglia;
- 100 ml di panna da montare.

Per la glassa al cioccolato:
- 150 g di cioccolato fondente;
- 100 ml di panna fresca.

- Panna da montare.

Preparate i bignè.In una casseruola dal fondo spesso, portate ad ebollizione l'acqua, il burro e il sale.Togliete la casseruola dal fuoco e aggiungete la farina e lo zucchero.Mescolate con un cucchiaio di legno fino a creare un composto omogeneo. Rimettete sul fuoco e continuate a mescolare finché il composto non si staccherà dalle pareti.Togliete dal fuoco, lasciate intiepidire per qualche minuto e aggiungete le uova una per volta, facendo incorporare bene ogni uovo prima di aggiungere il successivo.Continuate a mescolare finché la pasta choux non diventi corposa e il cucchiaio resta in piedi in mezzo all'impasto.Foderate una placca da forno con la carta forno. Mettete la pasta choux in una tasca da pasticciere con una bocchetta liscia e formate delle palline ben distanz...