Ingredientiun sacchetto di bignè (meglio se fatti in casa) Per il ripieno: 500 g di latte la scorza di un limone 160 g di zucchero 4 tuorli 70 g di farina 1 bustina di vanillinaun pizzico di sale 250 ml di panna montata 1/2 cucchiaio di zucchero a velo vanigliato Per la copertura: 500 g di lattela scorza di un limone 160 g di zucchero 4 tuorli 70 g di farina 1 bustina di vanillina un pizzico di sale 50 g di cioccolato fondente 250 ml di panna montata 1/2 cucchiaio di zucchero a velo vanigliato
Un'esplosione di sapori!!!!
Far bollire il latte con la scorza del limone, metà dello zucchero e il sale. A parte montare bene i tuorli con lo zucchero rimasto, quindi unire la farina aiutandosi con il latte, infine aggiungere tutto il latte e su fuoco basso cuocere mescolando. A fine cottura unire la vanillina. 
Ripetere l'operazione per la crema di copertura, alla fine incorporare la cioccolata e amalgamare. 

Lasciar raffreddare bene le due creme coperte con carta pellicola. 

Montare la panna con un cucchiaio di zucchero a velo vanigliato e suddividerla tra le due creme ben fredde. 

Porre la crema pasticcera in un sac a poche con bocchetta lunga e liscia, forare i bignè nella parte sottostante e riempire di crema, quindi immergerli nella crema al cioccolato aiutandosi con un cucchiaio. 

Porre ogni singolo bignè su un piatto da portata uno sull'altro. L'articolo Profiteroles a modo mio sembra essere il primo su Ricette di Cucina by Il Ricettario di Bianca.

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