Buongiorno, un punto per me!!!! sono riuscita a far mangiare il tofu a Riccardo o almeno a farglielo provare e dire che tutto sommato, in una ricetta sfiziosa, non è affatto male! Sarà, ma a me piace tanto! Certo da solo non sa di nulla, ma mescolato a spezie o verdure ha il suo perché! Per la sua "prima volta" ho pensato a delle polpette con le zucchine, senza uova e senza formaggi, una panatura di semi di lino e cottura in padella! Le ho servite con una salsina a base di yogurt greco e curcuma!

Erano davvero sfiziose...

Ingr.: (per 20 polpette - dim poco più di una noce)3 zucchine piccolegr. 125 di tofu al naturale1/2 cipolla8 cucchiai ca. di pangrattatosalenoce moscatabasilicoprezzemoloerba cipollinaolio extravergine di olivasemi di lino per la salsa allo yogurt:gr. 80 di yogurt greco1/2 cucchiaino di curcumaprezzemolo tritatoacqua se occorre
Preparazione:Lavate, spuntate le zucchine, tagliatele a metà nel senso della lunghezza e poi a mezze lune. Cuocetele per circa 10 minuti in una padella con un filo di olio, la cipolla sminuzzata e un pizzico di sale. In un mixer frullate le zucchine con il tofu sbriciolato fino ad ottenere un composto omogeneo.Trasferite in una ciotola, unite basilico, prezzemolo ed erba cipollina tritati, un pizzico di noce moscata, un filino di olio e aggiustate di sale se occorre. Unite pangrattato sino ad ottenere un composto lavorabile (non troppo morbido, non troppo duro) e formate delle polpette poco più grand...