Polpette di ricotta Sabelli e mezzancolla al profumo di agrumi
Ingredienti

250 g di ricotta Sabelli

1 uovo

200 g di code di mazzancolle

trito di erba cipollina

1 limone (sia scorza che succo)

1 arancio (scorza)
Per la panatura:

farina q.b.

pangrattato

1 uovo

sale, pepe q.b.
Per friggere:

Olio d?arachide (meglio se olio extravergine d?oliva)
Preparazione:

Sgusciate le code di mazzancollee tritatele nel mixer o al coltello. In una terrina lavorate la ricotta Sabelli e il trito di erba cipollina poi unite le code di mazzancolle e l?uovo. Amalgamate il tutto e aggiustate di sale. Formate delle polpette con le mani umide. Preparate tre ciotole per la panatura: una per la farina, una con l?uovo sbattuto, una con il pangrattato Nella ciotola con l?uovo aggiungete uno schizzo di limone; nel pangrattatoun po? di scorza di arancio e limone e un pizzico di sale.
Rotolate le polpette prima nella farina, poi nell?uovo e infine nel pangrattato Friggetele in abbondante olio. Scolatele, tamponatele e completatele con una spolverata di scorza d?agrumi.

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