Buongiorno.. è entrata l'estate sul calendario.. anche se a Roma lo è già dalla scorsa settimana.. con temperature che superano i 30° nelle ore centrali.. Dicono che nel week-end arriveremo quasi a 40°.. si salvi chi può O_O
Quanti anni erano che non preparavo questa ricetta... eppure adoriamo il curry e io personalmente amo il cocco accostato alla carne.. vi ricordo i miei bocconcini con cocco, curry e mela.. oppure i bocconcini di pollo con cocco e paprika..Il pollo al curry è una ricetta orientale... c'è chi la fa con il latte di cocco.. e chi senza.. io onestamente preferisco la prima versione.. 

E' semplicissimo e veloce da preparare.. e accompagnato con del riso basmati bollito.. è un piatto completo e succulento! :-D
Ingr.: (per 3 persone)
kg. 1,000 circa di petto di pollo
1 cucchiaio di curry
farina 00
sale
pepe nero
olio extravergine di oliva
ml. 300 di latte di cocco
1/2 cipolla
per accompagnare: riso basmati bollito

Preparazione:
In una ciotola mescolate un pò di farina con il curry. Tagliate il petto di pollo a cubetti e passatelo nella farina mescolata al curry. Soffriggere nell'olio la cipolla sminuzzata, unite i cubetti di pollo e fateli rosolare, versate il latte di cocco, sale, un'altra spolverata di curry e un pò di pepe. Cuocete finché il latte non si sarà ridotto a cremina. Aggiustate di sale e servite accompagnando con del riso basmati bollito.

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