In questo periodo sto cercando di fare ordine in dispensa e in freezer, ecco allora la necessità di preparare un'altra ricetta con gli albumi avanzati!Dopo la torta soffice di qualche tempo fa, questa volta ho optato per il salato preparando questo buonissimo plumcake con le zucchine!Se vi è utile ho preparato anche la videoricetta (qui).
PLUMCAKE SALATO CON ZUCCHINE E ALBUMI

INGREDIENTI:
- 6 albumi (circa 220 g);
- 340 g di zucchine pulite;
- 180 g di farina 00;
- 140 g di farina integrale;
- 45 g di parmigiano grattugiato;
- 10 g di lievito istantaneo per torte salate;
- 100 ml di latte;
- 80 ml di olio di semi; - sale.

Per preparare il plumcake salato con zucchine e albumi, lavate le zucchine e tagliatele a pezzetti.
In una padella con un filo d'olio cucinate le zucchine per circa 10 minuti.
In una ciotola mescolate le farine, il lievito, il parmigiano e il sale.
In un'altra ciotola mescolate gli albumi con il latte e l'olio.
Versate gli ingredienti secchi nella ciotola con gli ingredienti liquidi e amalgamate bene.
Aggiungete le zucchine cotte e mescolate ancora.
Versate l'impasto in uno stampo da plumcake rivestito con carta da forno bagnata e infornate a 180 °C per circa 45 minuti.

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