Paste di mandorle
Paste di mandorle – Giuseppe
Ricette tipica siciliana
Ingredienti

500 gr di mandorle già spellate

350 gr di zucchero a velo

2 cucchiai colmi di miele (meglio se di zagara)

2 fialette di essenza di mandorle oppure tre o quattro noccioli di albicocche sgusciati

2 cucchiai di acqua (l’ideale sarebbe ai fiori d’arancia)

1 albume d’uovo
Paste di mandorle
Preparazione

Preriscaldate il forno a 180° C.

Separate il tuorlo dall’albume.

Montate l’albume a neve.

Tritate le mandorle.

In una terrina (meglio se in un mixer) unite le mandorle e 250 gr di zucchero a velo, aggiungete il miele, l’ aroma alle mandorle, in caso di necessità 2 cucchiai di acqua e per ultimo il bianco montato a neve.
Impastate bene.

Formate delle palline aiutandovi con lo zucchero a velo rimasto usandolo a mo’ di farina, schiacchiatele leggermente, guarnitele con mandorle spellate intere o con ciliege candite o passatele in un trito di frutta secca (mandorle, pinoli, pistacchi) o tutto quello che la fantasia vi suggerisce.

Infornate per non più di 10 minuti. Attenzione anche se vi sembreranno troppo morbide non esitate a toglierle ugualmente dal forno raffreddandosi, prenderanno la giusta consistenza.
“Suggerimento goloso, ricopritele di cioccolato fondente”. Giuseppe
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