Pasta zucchine e curcuma. Secondo me il nome richiama un piatto sofisticato, da grandi occasioni. Una spolverata di anacardi contribuisce ancora di più a dare l’idea di un piatto esotico. Invece è una pasta veloce da preparare, gustosa ma con un gusto originale e diverso dal solito.
La curcuma è una spezia della stessa famiglia dello zenzero e del cardamomo, ricca di proprietà benefiche per la salute che sta vivendo un momento di grande gloria in cucina per via del suo colore intenso e del suo profumo caratteristico.
La curcuma basta da sola a dare grande personalità a questa ricetta, ma volendo si può arricchire a piacere anche con altre spezie o semi. Il condimento si cucina mentre si cuoce la pasta e quindi può essere un’idea per un ospite a cena improvviso, basta che abbiate una semplice zucchina dimenticata in frigo.
Ingredienti per 4 persone

1-2 zucchine
1 philadelphia classico
2 cucchiai d’olio evo
1 spicchio d’aglio
un cucchiaino di curcuma
una manciata di anacardi tritati
400g di pasta

Preparazione
Mentre aspettiamo che bolla l’acqua per la pasta mettiamo a soffriggere l’aglio con l’olio in una padella abbastanza capiente da contenere poi la pasta.

Scegliamo una grattugia a fori larghi per grattugiare la zucchina direttamente nell’olio e lasciamo ammorbidire. Versiamo un mestolo di acqua di cottura della pasta e aggiungiamo sale, curcuma e il formaggio philadelphia e lo facciamo sciogliere bene.
Appena la p...