Questa è una ricetta nata un po’ dal voler utilizzare i prodotti in scadenza ed un po’ da quella angoscia del non sapere cosa fare per pranzo, nessuna fantasia e quindi apri il frigo e ti lasci ispirare un po’ dagli ingredienti. A volte così nascono piatti gustosi, ma soprattutto insoliti.

Questa volta aprendo il frigo ho visto che avevo dello stracchino in scadenza e non mi andava di fare le solite piadine o gli sgonfiotti così un rapido giro in rete per studiare le possibilità di piatti con questo formaggio morbido mi ha fornito l’idea di farci la pasta.

Anche se consumiamo molto lo stracchino non l’ho mai utilizzato sulla pasta e per me è una cosa nuova che mi ha piacevolmente sorpreso e l’abbinata con le zucchine è perfetta.
A proposito, quale stracchino usate" Io uso spesso lo stracchino di Nonno Nanni, ma non solo. Non ho una marca preferita.

Qualunque sia la scelta del vostro stracchino, ecco come usarlo con le zucchine per condire la pasta.

ingredienti x 2 persone

200g di pasta corta 150g di stracchino 2 zucchine 2 cucchiai di olio extravergine uno spicchio d’aglio sale

Preparazione pasta zucchine e stracchino

Per prima cosa si mette abbondante acqua salata a bollire, poi si soffrigge in una padella larga l’aglio con l’olio extravergine, si aggiungono le zucchine pulite e tagliate a cubetti, si sala e si portano a cottura magari aggiungendo
un mestolo di acqua bol...