La pasta al forno bianca con cavolfiore e besciamella è un primo piatto invernale, delizioso e dal gusto delicato, una variante particolare rispetto alla classica pasta al forno.Con questa ricetta partecipo alla Rubrica "Idea Menù" che stavolta è dedicata al colore bianco.
PASTA AL FORNO BIANCA CON CAVOLFIORE

Ingredienti

Per la besciamella:
- 25 g di burro;
- 25 g di farina;
- 250 ml di latte;
- sale;
- noce moscata.

- 1 cavolo bianco piccolo;
- 200 g pasta (io formato mezzi rigatoni);
- 50 g pecorino.

Per preparare la pasta al forno bianca con cavolfiore e besciamella, togliete al cavolo le foglie verdi, che userete per altre preparazioni, lavatelo bene e lessatelo a vapore nella pentola a pressione per circa 10 minuti dal fischio. Toglietelo dalla pentola ancora croccante e tagliatelo a pezzetti.

Preparate la besciamella.In una casseruola sciogliete il burro, aggiungete la farina e fatela tostare per qualche minuto.
Poi aggiungete tutto di un colpo il latte a temperatura ambiente mescolando con la frusta. 
Portate a ebollizione mescolando di tanto in tanto a fuoco moderato. 
Unite il sale e la noce moscata.Dal momento in cui la besciamella comincia a bollire, cuocete a fuoco bassissimo e a tegame coperto per 7 minuti circa.

Cucinate la pasta in abbondante acqua salata e scolatela al dente.

In una ciotola mescolate la pasta con il cavolfiore, il pecorino e 3/4 della besciamella.

Versate il tutto nelle pirofile monoporzione o in una gr...