PAN BRIOCHE CON SOLI ALBUMI
Il pan brioche con soli albumi è un sofficissimo e leggero lievitato dolce perfetto per utilizzare degli albumi avanzati.Buonissimo da gustare a colazione tagliato a fette e farcite con una buona marmellata o una golosa crema di nocciole!
PAN BRIOCHE CON SOLI ALBUMI
INGREDIENTI ( ricetta presa da "Ho voglia di dolce")- 200 g di farina 00;
- 250 g di farina Manitoba;
- 4 albumi (130-140 g circa);
- 40 ml di olio di semi di girasole;
- 80 di zucchero semolato;
- 4-5 g di lievito di birra secco ( o 15 g di lievito di birra fresco);
- 130-140 ml di latte intero;
- scorza di 1 limone;
- 1 cucchiaino raso di sale.
Per decorare:- codette di zucchero.
- marmellata di more di rovo "Rigoni di Asiago";- Nocciolata "Rigoni di Asiago".
Per preparare il pan brioche con soli albumi, preparate un lievitino aggiungendo in una ciotola 100 g di farina manitoba, un cucchiaino di zucchero semolato ed il lievito di birra secco.
Mescolate ed aggiungete 90 ml di latte intero a temperatura ambiente, mescolate con un cucchiaio di legno, coprite con pellicola e fata riposare in luogo tiepido per circa 40 minuti.
Trascorso il tempo necessario aggiungete nell?impastatrice il lievitino che avete precedentemente preparato, la restante farina, gli albumi, lo zucchero, l?olio, il latte, la scorza del limone e il sale.Cominciate ad impastare con la frusta a foglia per circa 5 minuti. Gli ingredienti dovranno solo amalgamarsi.
Cambiate la frusta a foglia ed in...
Fonte di notizie:
ZAMPETTEINPASTA
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