Un pan brioche dal gusto delicato e dalla consistenza morbida e vellutata, goloso perchè ricoperto da una glassa al cioccolato e ricco di delizioso cacao, si abbina alla perfezione a una tazza di cioccolata calda.

Ingredienti per 1 pan brioche

280 g di farina per panificazione100 g di farina di mandorle40 g di cacao amaro12 g di lievito di birra140 g di burro a temperatura ambiente5 cl di latte tiepido2 uova + 1 tuorlo60 g di zucchero2 bustine di zucchero vanigliato1/2 cucchiaino di sale2 cucchiai di rumPer la glassa50 g di cioccolato fondente25 g di burro1 cucchiaio di acqua10 noci pecanUtensile: uno stampo per plum-cake

Sciogliete i 12 g di lievito di birra nei 5 cli di latte tiepidoIn una terrina, versate i 280 g di farina il lievito diluito, le 2 uova, il tuorlo, i 40 g di cacao, i 60 g di zucchero, le 2 bustine di zucchero vanigliato, i 100 g di farina di mandorle e impastate per 5 minuti. Unite il 1/2 cucchiaino di sale e i 14 g di burro e impastate altri 10 minuti. Con la pasta fate una palla e ponetele in una terrina pulita, leggermente oliata. Coprite con un telo e fate lievitare al caldo per 2 ore. Trascorso il tempo di riposo, preriscaldate il forno a 180°C per 15 minuti.Prendete la pasta e lavoratela ancora per qualche minuto sul piano infarinato. Confezionate una forma allungata e ponetela in uno stampo da plum-cake imburrato. Coprite con un telo e fate riposare al caldo per altri 45 minuti. Infornate per 40 minuti. Sfornate e irrorate con 2 c...