PACCHERI CON SUGO DI AGNELLO E ASPARAGI
La Pasqua è ormai vicina, anche se vissuta sottotono per colpa della pandemia, anzi forse per questo la voglia di tradizione e calore della famiglia si fa sentire con maggiore intensità e quindi dedichiamoci con gran amore alla preparazione della tavola pasquale!!!Per la rubrica Idea Menù ci occupiamo proprio del pranzo di Pasqua, questa è la mia proposta per il primo piatto:
PACCHERI CON SUGO DI AGNELLO E ASPARAGI
Ingredienti:- 400 g paccheri;- 250 g di polpa di agnello disossata;- 12 asparagi verdi;- 2 scalogni;- 1/2 bicchiere di vino bianco;- 1 cucchiaio di farina;- 1 peperoncino rosso fresco;- brodo q.b.;- olio evo;- sale.
Tritate gli scalogni con il peperoncino privato di semi e rosolateli con poco olio in un largo tegame.Unite la carne tagliata a dadi picolissimi e cuocete per 3-4 minuti a fiamma vivace.Sfumate il tutto con il vino e fatelo evaporare, poi spolverizzate il ragù con la farina e mescolate.Bagnate con un mestolino di brodo caldo, coprite e fate cuocere il ragù per 20 minuti circa; unite i gambi degli asparagi tagliati a rondelle fine e mescolate.Salate e cuocete per 10 minuti, bagnando con altro brodo se necessario. Cuocete i paccheri in abbondante acqua salata per il tempo indicato sulla confezione, unendo le punte degli asparagi alla pasta 2-3 minuti prima di scolarla.
Scolate il tutto al dente e trasferite nel tegame con il ragù.Mescolate bene e servite subito.
Questo è il menù completo:
Paola La focaccia con formaggio e yo...
Fonte di notizie:
ZAMPETTEINPASTA
URL di origine:
http://zampetteinpasta.blogspot.it/
-------------------------------- |
|
CREME CARAMEL al CAFFE'
18-05-2024 04:08 - (
ricette generali )
GELATO VARIEGATIO all' AMARENA
17-05-2024 04:08 - (
ricette generali )