La carne di tacchino, molto più digeribile e veloce in cottura di quella di vitello, si presta molto bene per questo ottimo secondo piatto. Gli ossibuchi di tacchino abbinati ai piselli diventano così un gustoso piatto e una buona occasione per mangiare carne!
OSSIBUCHI DI TACCHINO

Ingredienti:- 3 ossibuchi di tacchino;- trito di cipolla, carota e sedano (io surgelato);- q.b. di piselli surgelati (io circa 300 g);- farina;- 1 rametto rosmarino;- olio evo;- sale (io alle erbe);- 1/2 bicchiere di vino bianco secco;
- 200 ml circa di brodo vegetale.

Lavate gli ossibuchi, asciugateli con la carta cucina e passateli nella farina, facendola aderire bene.In una padella mettete poco olio e il trito di odori, e fate appassire aggiungendo un po d' acqua. Aggiungete gli ossibuchi infarinati e fateli rosolare bene da entrambe le parti. Aggiungete il vino e un rametto di rosmarino e lasciate sfumare. Aggiungete, poco alla volta, il brodo vegetale portando la carne a cottura, circa 20 minuti. Dieci minuti prima della fine cottura della carne, aggiungete i piselli, mescolate, regolate di sale e terminate cottura. Servite caldo.
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