Con un bambino non puoi non festeggiare il Carnevale, così questo bel weekend di sole è passato in un attimo tra feste in maschera e sfilate di carri allegorici.Avevo una lunga lista di ricette da provare per questa ricorrenza, ma l'unica cosa che sono riuscita a preparare sono questi soffici muffin allo yogurt decorati con una crema bicolore.
MUFFIN DI CARNEVALE

INGREDIENTI:
Per i muffin :
- 125 g di farina integrale;
- 40 g di farina di avena;
- 1 uovo;
- 125 g di yogurt;
- 50 g di zucchero;
- 50 ml di olio;
- 1/2 bustina di lievito per dolci;
- 1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia.

Per la decorazione:
- 250 g di formaggio spalmabile;
- 40 g di zucchero a velo; - coloranti blu e rosso.

In una ciotola mescolate l' uovo, l'olio, lo yogurt e l'estratto di vaniglia.In un'altra ciotola mescolate lo zucchero, la farina setacciata e il lievito.Unite tutti gli ingredienti e mescolate velocemente.Versate l'impasto negli stampi da muffin e infornate a 180 °C per 15 minuti circa.Lasciate raffreddare.

Per la decorazione.
Mescolate il formaggio spalmabile con lo zucchero a velo.
Dividete la crema in due ciotole, in una aggiungete qualche goccia di colorante rosso e in una qualche goccia di colorante blu.
Mescolate.
Riempite una sac a poche con le creme preparate mettendo in un lato la crema rossa e in un lato la crema blu.
Decorate i muffin allo yogurt.

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