I muffin arcobaleno sono dei dolcetti colorati perfetti da preparare nel periodo di Carnevale soprattutto per chi cerca dei dolci non fritti.Dei muffin soffici e senza burro da preparare con e per i vostri bambini e poi gustare a merenda!
MUFFIN ARCOBALENO

INGREDIENTI:
- 130 g di farina 00;
- 60 g di zucchero;
- 3 g di lievito per dolci;
- 40 ml di latte;
- 40 ml di acqua;
- 40 ml di olio di semi;
- 1 uovo;
- estratto di vaniglia;
- coloranti alimentari;
- miele;
- codette di cioccolato.

Per preparare i muffin arlecchino mescolate in una ciotola l'uovo con il latte, l'olio, l'acqua e l'estratto di vaniglia.

In un'altra ciotola mescolate la farina con lo zucchero e il lievito. Unite gli ingredienti secchi con quelli liquidi e amalgamate bene.
Dividete il composto in 4 ciotole in parti uguali. In ogni ciotola aggiungete un po' di colorante (io ho utilizzato il verde, il blu, il rosso e uno l'ho lasciato neutro) e mescolate fino ad ottenere i colori desiderati.
Versate gli impasti alternando i colori negli stampini da muffin.
Infornate a 180 °C per 20-25 minuti.
Quando i muffin arcobaleno si sono raffreddati, spennellate la superficie con un po' di miele e decorate con codette colorate.

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