I muffin al cioccolato e lamponi sono dei morbidissimi dolcetti al cioccolato e yogurt senza burro guarniti con una delicata crema di ricotta e lamponi.A forma di cuore sono perfetti per San Valentino, ma naturalmente possono essere preparati tutto l'anno!
MUFFIN AL CIOCCOLATO E LAMPONI

INGREDIENTIPer i muffin:- 120 g di farina 00;- 25 g di cacao;- 1 uovo;- 80 g di zucchero;- 125 g yogurt di lamponi (o bianco);- 40 ml di olio di semi;- 2 cucchiaini di lievito per dolci.
Per la decorazione:- 100 g di ricotta;- 20 - 30 g di zucchero a velo;- 10 lamponi.

Per preparare i muffin al cioccolato e lamponi, mescolate in una ciotola la farina, il lievito, il cacao setacciati e lo zucchero.
In un'altra ciotola mescolate l'uovo, lo yogurt e l'olio. Unite gli ingredienti secchi con quelli liquidi e amalgamate.
Versate l'impasto negli stampi da muffin e infornate a 180 °C per 20 minuti (fate la prova dello stuzzicadenti).
Lasciate raffreddare i muffin al cioccolato.
Intanto preparate la crema di lamponi mescolando la ricotta e lo zucchero a velo setacciato.Aggiungete i lamponi passati attraverso un setaccio e amalgamate bene.
Tagliate la calotta dei muffin e con un tagliabiscotti a forma di cuore, create un buco in centro.Spalmate la crema di ricotta e lamponi sulla superficie del muffin e infine appoggiate sopra  la calotta spolverizzata di zucchero a velo.
I muffin al cioccolato e lamponi sono pronti da servire!

...