Ingredienti:200 g di pomodori o pomodorini2 zucchine2 broccoli2 peperoni1 cipolla bianca2 melanzane1 spicchio d'aglio3 cucchiai d'olio2-3 rametti di timo2-3 foglie di salvia,basilico frescosale

Mix di verdure estive al forno
Mondate e lavate  la cipolla e affettatela; pulite i pomodori, eliminate i semi e tagliateli a dadini, quindi lasciateli scolare in un colino per eliminare l'acqua di vegetazione. Pulite le melanzane, le zucchine e i peperoni, riducete tutte le verdure a piccoli dadini.  Mettete  la cipolla in un tegame con l'olio extra vergine di oliva, aggiungete le melanzane, le zucchine e i peperoni, e lasciate rosolare il tutto a fuoco vivace per una decina di minuti. Aggiungete l'aglio tritato e i pomodori, salate, profumate con il timo e la salvia e foglie di basilico fresco e cuocete con coperchio per altri 10 minuti.Servite il mix di verdure appena tiepide.

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