Ingredienti: 600g magatello di manzo legato, 450g cavoletti di Bruxelles, 130ml spremuta di arancia, 60ml cognac, 30ml succo di limone, 20g burro, 3 foglie di salvia tritate, 2 rametti di timo, 1 spicchio di aglio, la scorza grattugiata di 1 arancia, olio, sale, pepe
Rosolare il magatello in 2 cucchiai di olio per 5 minuti, girandolo da tutti i lati; innaffiare con il cognac, lasciarlo sfumare,

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