Buongiorno!! Inizia una nuova settimana.. siete pronti" Com'è sarà il tempo" Dicono che da mercoledì pioverà.. uff uff uff
E vabbè.. con pazienza attenderemo il ritorno del sole ?
Oggi un bel primo di pesce.. cucinato da Riccardo.. La ricetta l'abbiamo vista sul sito "Il cucchiaio d'argento".. Volevamo osare un pò.. e abbiamo cercato nel web qualche ricetta che soddisfacesse questa nostra esigenza.. E infatti accostare una ricotta dal sapore particolare come quella di capra ai calamari è stata una bella curiosità! Riccardo soprattutto.. era scettico.. io di meno.. visto che mi piace provare accostamenti del tutto nuovi e azzardati! E poi scusate.. ma non son buonissime le pennette al salmone con la panna" ecco quindi...Questa ricetta mi ha convinta al 100%.. e anche a Riccardo è piaciuta molto!
La ricetta originale prevedeva di saltare solo alla fine.. insieme alla pasta.. per due minuti gli anelli di calamaro..ma noi abbiamo preferito cuocerli prima.. Inoltre.. abbiamo utilizzato linguine al posto delle tagliatelle...

Ingr.: (per 3 persone)
gr. 350 di pasta formato linguine
2 calamari medio grandi (o 4 piccoli)
gr. 100 di ricottina di capra
sale
pepe
erba cipollina
olio extravergine di oliva
aglio

Preparazione:
Pulite i calamari eliminando la pelle violacea e le ali. Dal sacco estrai i visceri e falli saltare in una padella dove avrai precedentemente scaldato l'aglio nell'olio. Schiaccia i visceri con un cucchiaio di legno e otterr...