Le lasagne con asparagi e ricotta sono un primo piatto primaverile perfetto da servire per il pranzo di Pasqua!Con questa ricetta leggera e dal gusto delicato inauguro la stagione degli asparagi e partecipo alla rubrica "Idea Menù" questa settimana dedicata al pranzo di Pasqua!
LASAGNE CON ASPARAGI E RICOTTA

Ingredienti:- 6 fogli sfoglia grezza;- 400 g. ricotta fresca;- 2-3 cucchiai di latte;- 1/2 l. besciamella *;- 1/2 kg. asparagi verdi;-olio evo;- prezzemolo tritato;-100 g prosciutto cotto tagliato a dadini;- parmigiano grattugiato q.b.; - sale e pepe.
* Besciamella:Ingredienti:- 50 g burro;- 50 g farina;- 1/2 l latte;- sale;- noce moscata.

Preparate la besciamella.In una casseruola fate spumeggiare il burro, aggiungete la farina, fatela tostare per qualche minuto poi aggiungete tutto di un colpo il latte a temperatura ambiente mescolando con la frusta. Portate a ebollizione mescolando di tanto in tanto a fuoco moderato.  Unite il sale e la noce moscata.Dal momento in cui la salsa comincia a bollire, cuocete a fuoco bassissimo e a tegame coperto per 10 minuti circa.

Pulite gli asparagi togliendo la parte finale legnosa.Tagliate gli asparagi a tocchetti, lasciando le puntine intere e qualche asparago più lungo per la decorazione.In una padella antiaderente mettete poco olio e i tocchetti di asparagi, no punte e quelli interi, a cucinare aggiungendo poca acqua se necessario per circa 10 minuti, aggiungete poi le puntine e gli asparagi interi e c...