La cucina Toscana de IL Cipiglio
La Cucina Toscana del Cipiglio, il successo di un piatto deriva dalla sorpresa, scriveva Brillat-Savarin, ovvero dallo choc, dalla sorpresa, simile a un flash fotografico, che subisce l?alimento nella sua esecuzione, e la cucina del nuovo chef del Cipiglio è un?autentica sorpresa.

Simone Mugnaini è il nuovo chef de Il Cipiglio, da qualche mese, e i clienti possono gustare, nell?atmosfera di un locale completamente mutato dall’interior design Marco Rogai, una cucina rinnovata, dove lo chef propone sapori diversi nel rispetto della contemporaneità, portando con sé lo spirito e la sottile vibrazione dei sapori del cibo, del vino, le fragranze sottili dell?olio novo, il fritto di cavoli su carta gialla, il pane fresco cotto nel forno a legna.
La formula della felicità a Firenze in particolare, è un insieme di straordinari territori, materie prime eccellenti, vitigni di grande storia, dove l?olio e il vino sono la bandiera nazionale. E il territorio per Simone è la mente e la sua evoluzione, tutto l? universo che parte da una cultura ampia e raffinata sui temi base dell?alimentazione toscana, il pane e la pasta, l?olio e il vino, la cultura mediterranea che si riscontra come una follia chimica fatta di passione, amore per la terra, professionalità, bellezza, cura dei dettagli.

E lo chef ha colto l?anima toscana e, dopo viaggi ed esperienze, l?ha portata a Firenze, dove vede scorrere tutti i giorni l?Arno d?argento e dove si è in...