Involtini di melanzane
INGREDIENTI per gli involtini di melanzane:300 gr di spaghetti4 melanzane100 gr di ricotta200 gr di salsa di pomodoro fresto80 gr di ricotta salata grattugiatafoglie di basilicoolio di oliva extraverginesalepepe
Affettiamo le melanzane senza levare la buccia e disponiamole a bagno con acqua e sale per un?ora almeno affinchè perdano l?amaro. Dopo averle scolate e asciugate con la carta assorbente friggiamole in abbondante olio bollente, appena dorate asciughiamole per eliminare l?olio superfluo.Prepariamo la salsa di pomodoro. Cuociamo in acqua bollente, salata la pasta e scoliamoli al dente, riponiamoli in una ciotola abbastanza capiente, condiamo con i 3/4 di salsa di pomodoro preparata prima e aggiungiamo la ricotta, spolveriamo con la ricotta salata grattugiata e mescoliamo per bene.Adagiamo le fettine di melanzane su un vassoio e poggiamo su di loro un pò di pasta condita, arrotoliamo le fettine di melanzane con il ripieno chiudendole con uno stecchino e sistemiamole in una pirofila, copriamo con il resto di salsa di pomodoro e ricotta e con la ricotta grattugiata, lasciamo riscaldare il tutto per circa 30 minuti al forno preriscaldato a 180°.Serviamo a tavola guarnendo gli involtini di melanzane con foglie di basilico fresco e pezzi di ricotta.
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Fonte di notizie:
Cucina Sapori
URL di origine:
http://cucinasapori.blogspot.it/
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