Insalata russa
L?insalata russa è un piatto freddo tradizionale russo, servito prevalentemente come antipasto, costituito da tocchetti di verdure lessate (in gran parte patate) e mescolate con salsa maionese.
Ingredienti200 g di piselli piccoli,150 g di fagiolini verdi,2 patate,2 carote,1 rapa piccola,100 g di sottaceti misti,100 g di cipolline sottaceto,2 cucchiai di capperi,olive verdi snocciolate,2 uova, 2 tazze di maionese (vedi qui),olio di oliva, sale.PreparazioneMondate la verdura: sgranate i piselli, spuntate i fagiolini e tagliateli a tocchetti di 1 cm di lunghezza; sbucciate la rapa, le patate e le carote, poi tagliatele a dadini.Lessate le verdure separatamente in acqua salata bollente; le patate mettetele al fuoco in acqua fredda, scolandole ancora al dente.Riunite le verdure in un contenitore insieme con i sottaceti, tagliate a dadini regolari quelli di grosse dimensioni, le cipolline e i capperi; condite tutto con un filo di olio.Preparate una maionese e amalgamatene la metà alle verdure, che disporrete poi in un contenitore.Coprite con il resto della salsa e guarnite a piacere con spicchi di uova sode e olive.
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Fonte di notizie:
Cucina Sapori
URL di origine:
http://cucinasapori.blogspot.it/
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