Insalata di riso con feta e verdure grigliate
Insalata di riso con feta e verdure grigliate:
180 g di riso parboiled200 g di feta100 g di zucchine grigliate (anche surgelate)100 g di melanzane grigliate (anche surgelate)12 pomodorini ciliegia2 cucchiai di capperi salati2 rametti di maggiorana frescaaceto di vino bianco3 cucchiai di olio extravergine di olivasalepepe
Preparazione:
Portate ad ebollizione un litro di acqua, salatela, unite il riso e cuocetelo per il tempo indicato sulla confezione.Quando sarò cotto, scolatelo e passatelo sotto un getto di acqua fredda, lasciatelo sgocciolare molto bene e rovesciatelo in una ciotola. Grigliate le zucchine e le melanzane, tagliate la feta a cubetti e lavate i pomodorini tagliandoli a metà , sciaquate i capperi e metteteli a bagno in un bicchiere per fare in modo di eliminare il sale.
Sgocciale i capperi e uniteli al riso con le verdure grigliate, condite con olio, sale ed un pizzico di pepe se vi piace, unite la maggiorana tritata molto fine.
Insalata di feta e verdure grigliate , un primo piatto unico, fresco ed estivo.
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Fonte di notizie:
Cucina Sapori
URL di origine:
http://cucinasapori.blogspot.it/
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