L'insalata di polpo e patate può essere sia un'ottimo antipasto che un secondo piatto di pesce, quanto mai ideale per la tavola delle Feste, soprattutto per la cena della Vigilia di Natale che per tradizione privilegia il pesce. 
POLPO E PATATE

INGREDIENTI:
- 1 e 1/2 kg di polpo decongelato già pulito;
- 5 patate;
- 1 cipolla;
- 2 coste di sedano;
- 2 carote;
- 2 foglie d'alloro;
- 7 grani di pepe nero;
- olio evo;
- prezzemolo;
- sale (io alle erbe).

Sciacquate sotto l'acqua corrente fredda il polpo.Riempite una pentola capiente di acqua fredda, mettetela sul fuoco e aromatizzatela con il sedano, le carote, la cipolla, l'alloro, i grani di pepe, il sale e portatela ad ebollizione. Quando l'acqua bolle, immergete ed estraete velocemente i tentacoli del polpo, tenendolo per la testa, per 5-6 volte finchè saranno belli arricciati e la carne sarà più tenera.Immergete il polpo nell'acqua, calcolando 20 minuti di cottura per chilo di mollusco. Il polpo dovrà bollire molto dolcemente. Passato il tempo, spegnete il fuoco e lasciate raffreddare completamente il polpo nell'acqua di cottura.Così facendo la carne rimarrà morbida. Una volta raffreddato, il polpo può essere tolto dall'acqua. Infilzandolo con una forchetta si può verificare la morbidezza della carne. Io preferisco raschiare la pelle dai tentacoli per una migliore presentazione del polpo lesso. Ora potete tagliarlo a pezzetti.
Intanto, lessate le patate, immergendole intere in una pentola con acqua fre...