Insalata con patate dolci grigliate
Ingredienti per 4 persone:

600 g di patate dolci

1 cucchiaio di senape media

4 cucchiai di succo di arancia

Sale

6 cucchiai di olio di oliva

½ mazzetto di timo

1 peperone giallo (ca. 170 g)

1 peperone rosso (ca. 170 g)

250 g di insalatina novella

2 bistecche di scamone (250 g ciascuna)

Olio per la griglia

Foglio di alluminio
Preparazione:

Lessate le patate dolci per 20 minuti. Nel frattempo, preparate la vinaigrette: unite alla senape il succo d?arancia e ½ cucchiaino di sale e mescolate bene; aggiungete gradualmente l?olio di oliva sbattendo con una frusta. Lavate il timo, sgrondatelo per asciugatelo, staccate le foglioline dal gambo e aggiungetele alla vinaigrette.
Lavate i peperoni e tagliateli a quarti, togliendo il torsolo. Lavate e centrifugare l?insalata. Scolate le patate dolci, lasciatele raffreddare e pelatele. Tagliate a metà le patate nel senso della lunghezza e affettarle.

Insaporite le bistecche con sale e pepe. Spennellate la griglia di olio. Cuocete le bistecche 3-4 minuti per lato sulla griglia ben calda. Avvolgetele nell?alluminio e lasciaterle riposare per 10 minuti. Nel frattempo, grigliate le patate dolci e i peperoni, rigirandoli spesso. Condite le patate e i peperoni con la vinaigrette. Tagliate le bistecche a fettine sottili e aggiungetele alle patate e ai peperoni insieme all?insalata. Mescolate bene e servire.
Tempo di preparazione: ca. 1 ora
Valori nutrizionali per porzione

Energia: 488 kcal /...