Il Panettone moderno di Iginio Massari
Figlio di brume lattiginoseCuore vulcanicocaldo e fragranteprodighi ti furono l'acqua e la terra, il fuoco.L'ariati inalzò.
Sferica cupola Pane degli angelipropiziatoriopresagio di ricchezzail tempo e il cuoredegli uominidomini.
Tu sai dareai consueti giornisapore di festestraordinarie.Tu sai mutareusuali parolein abbracci strettidi fervide mani.
Tu, sei gioiatu, sei profumotu, sei amoretu, sei paroletu sei il "panettone".
Iginio Massari
Non è stato facile decidere di scrivere un post sul panettone, croce e delizia di noi pasticcioni amatoriali. Farlo in casa non è cosa semplice, la passione e le materie prime eccellenti non bastano senza una valida ricetta e la strumentazione adatta ad una produzione di questo tipo. In questo post non ho la pretesa di insegnare qualcosa, per apprendere la meravigliosa arte bianca ci sono professionisti che organizzano corsi che, vi assicuro, se potete, vale la pena frequentare perché sono di grande arricchimento. In questo post, dicevo, il mio intento è raccontare. Raccontare tre anni di esperienze, tre anni di tentativi casalinghi, tre anni in cui ho studiato, ho provato, sono stata con il naso incollato al forno, tre anni in cui condividevo le mie vittorie e le mie sconfitte con le amiche di sempre. Tre anni in cui l'unico strumento con cui potevo lavorare (in attesa di una impastatrice a braccia tuffanti casalinga) era ed è attualmente una planetaria Kenwood munita di frusta k e gancio. Tre a...
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pasqualina in cucina
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