Inutile dire che in casa mia lievitati salati come pizza e panzerotti non possono mancare, a volte nemmeno ho tempo

di farli lievitare il tempo giusto eppure vengono sempre bene. Io li cuocio al forno per evitare il fritto ma se non vi fate questi problemi, potete friggerli e saranno molto più sfiziosi.

Ingredienti

500 g di farina (in questa ricetta 150 integrale e 350 0 bio)
50 g di burro o 30 di olio
12 g di lievito di birra fresco
mezzo cucchiaino di sale
1 cucchiaino scarso di zucchero
1 tuorlo piccolo
250 ml di acqua

condimento
Condimento a piacere, io di solito faccio mozzarelle e prosciutto o formaggio tipo galbanino e pomodoro.
Meglio usare impasti abbastanza asciutti che non rilascino acqua in cottura però possiamo usare anche verdure grigliate e formaggio.
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Preparazione
Per prima cosa sciolgo il lievito nell’acqua con lo zucchero nel bimby 30 secondi vel.3, poi metto il resto degli ingredienti e impasto a vel. spiga per 2-3 minuti aggiungendo farina se l’impasto è appiccicoso.
Se usate l’impastatrice o fate a mano sciogliete il lievito in acqua e zucchero in un bicchiere, mettere la farina nella ciotola e aggiungere l’acqua a filo impastando a bassa velocità con la foglia, aggiungere anche il burro e il tuorlo e impastare qualche minuto regolando sempre con la farina se è troppo appiccicoso.
Formare una palla e metterla in una ciotola coperta con pellicola in luogo tiepido, com...