GNOCCHI DI ZUCCA CON FUNGHI
Gli gnocchi di zucca in questa stagione sono un piatto che preparo molto spesso, magari cambiando qualche ingrediente e variando il condimento.Per questa ricetta ho preparato degli gnocchi di zucca senza uova conditi con dei freschi funghi misti!Un primo piatto di stagione completo e gustoso!
GNOCCHI DI ZUCCA CON FUNGHI
Ingredienti:- 1 kg. di zucca senza la buccia;- 150 g circa di farina 00;- 2 manciate circa di semola di grano duro;- sale.
Per il condimento:
- 200 g di funghi freschi misti già puliti;
- 1 spicchio d'aglio;
- olio evo;
- prezzemolo tritato;
- sale.
Per preparare gli gnocchi di zucca senza uova, mettete la polpa della zucca, tagliata a pezzi, in forno su una teglia rivestita da carta forno a 180 °C per circa mezz'ora.
Toglietela dal forno quando è morbida, lasciatela raffreddare e poi passatela con il passaverdura cercando di togliere più acqua possibile.
Versate la purea ottenuta in una ciotola, aggiungete la farina e il sale.
Fate attenzione a non mettere troppa farina per non far diventare gli gnocchi troppo duri.
Impastate.
Su un piano di lavoro pulito e infarinato, spargete le manciate di semola, prendete un po' dell'impasto di zucca e fatelo arrotolare sul piano di lavoro, facendo assorbire la semola e dandogli la forma di un lungo salsicciotto.
Tagliate il salsicciotto con un coltello formando gli gnocchi della misura che volete.Procedete così fino a finire tutto l'impasto di zucca.
Mettete gli gnocc...
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ZAMPETTEINPASTA
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