Ingredienti: 250g farina per polenta a cottura rapida, 400g cipolle rosse affettate, 160g scamorza affumicata a dadini, 600ml latte, 60g farina O, 60g burro, 30g grana grattugiato, 2 rametti di timo, 1 cucchiaio di sale grosso, noce moscata, olio, sale, pepe,
Riunire in padella le cipolle con le foglioline di timo, 4 cucchiai di olio, una presa di sale e una macinata di pepe; rosolare a fiamma

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