GNOCCHI DI BARBABIETOLA
Gli gnocchi di barbabietola sono un ottimo primo piatto semplice e colorato, adatto per chi cerca una versione originale rispetto ai classici gnocchi di patate!
GNOCCHI DI BARBABIETOLA
INGREDIENTI:
- 540 g di patate;
- 200 g di barbabietole;
- 150 - 200 g di farina;
- sale.
Lavate le patate e le barbabietole sotto il getto dell'acqua, mettetele in una pentola e coprite con acqua fredda. Portate a bollore e fate cuocere per 25 minuti.Scolatele, lasciatele intiepidire e sbucciatele.
Schiacciate le patate con lo schiacciapatate.
Tagliate a pezzettini la barbabietola. Raccoglietela nel bicchiere del mixer e frullate fino ad ottenere una purea liscia e omogenea. Disponete la purea di barbabietola e le patate schiacciate sul piano di lavoro, ben infarinato, aggiungete un pizzico di sale e cominciate a lavorare il composto aggiungendo man mano la farina.Impastate fino a ottenere un composto omogeneo e senza grumi.Sistematelo in una terrina e copritelo con un telo per una ventina di minuti.
Dividete l' impasto in tanti filoni e tagliateli in piccoli cilindri di 2 cm. Con i rebbi di una forchetta realizzate le caratteristiche rigature.
Tuffate gli gnocchi, pochi alla volta, in acqua bollente e salata; appena verranno a galla, scolateli e adagiateli in un piatto da portata.
Condite gli gnocchi di barbabietola con burro, salvia e una spolverizzata di parmigiano.
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Fonte di notizie:
ZAMPETTEINPASTA
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