Le frittelle di baccalà sono un ricordo d’infanzia perché è una ricetta che a casa mia faceva mio nonno e che per tanti anni nessuno ha fatto più;
ho faticato a trovare tutti gli ingredienti sentendo un po’ mamma, un po’ zia, ma alla fine il risultato è stato molto simile al sapore di quelle che mangiavo da piccola quindi posso ritenermi soddisfatta.

Le frittelle poi sono così buone che piacciono davvero a tutti e con il baccalà già ammollato come si trova facilmente adesso sono anche più semplici e veloci da fare. Per la precisione ho comprato il baccalà surgelato in un negozio specializzato.

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Ingredienti per le frittelle di baccalà

un pezzo di baccalà già bagnato di circa 250g (peso già pulito dalla pelle)uno spicchio d’aglioprezzemolo3 cucchiai di farina5g di lievito di birra3 cucchiai di acqua tiepida (oppure latte tiepido)saleun uovoolio per friggere (ho usato semi di arachide)
Preparazione frittelle di baccalà

Per prima cosa dobbiamo togliere la pelle al filetto di baccalà tagliarlo a cubetti e poi metterlo in un mixer per pochi secondi affinché sia bello tritato ma attenzione a non farlo diventare un pastone.

Aggiungere al baccalà aglio e prezzemolo tritati.

Io ho usato il bimby e ho messo prima aglio e prezzemolo tritando 3 secondi a velocità 6 poi ho messo il baccalà e ancora 3-4 secondi velocità 6 ho spatolato tutto e versato in ...