E? Carnevale, e di certo nelle nostre cucine non possono mancare le frittelle.Anche per chi, come me, non piace friggere, in questo periodo un?eccezione la può fare!Così domenica pomeriggio prima di andare con Pietro ad una festa in maschera, ho preparato queste buonissime e sofficissime frittelle allo yogurt di Federica!
FRITTELLE ALLO YOGURT

INGREDIENTI (per 15 - 18 frittelle):
- 2 uova; 
- 125 g di yogurt intero bianco;
- 170 g di farina 00;
- 80 g di zucchero;
- 1 pizzico di sale;
- 8 g di lievito per dolci;
- buccia di 1 limone;
- 40 g uvetta;- 1 cucchiaio rum;
- olio d'arachide per friggere.

Per preparare le frittelle allo yogurt, iniziate mettendo l?uvetta in ammollo in una ciotola con dell?acqua per 15 minuti.
Separate gli albumi dai tuorli.Montate gli albumi a neve.

In un'altra ciotola montate con le fruste i  tuorli con lo zucchero.
Unite la farina setacciata, la buccia di limone,  lo yogurt e il rum.Aggiungete anche gli albumi montati a neve con movimenti delicati dal basso verso l'alto.
Infine unite il lievito e l'uvetta strizzata e asciugata. 

Ottenuto un composto omogeneo, friggete la pastella a cucchiaiate nell'olio bollente.
Scolate le frittelle allo yogurt su carta assorbente, e passatele ancora calde nello zucchero semolato.

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