Ingredienti: 230g farina 1, 150g esubero di pasta madre, 100ml acqua, 90ml olio, 7g sale, origano, 4 tomini da 100g, 8 fette spesse di melanzane (250g), 20g ketchup, 4 foglie grandi di basilico, 4 fette di speck, olioSpezzettare la pasta madre in una ciotola, unirvi l'acqua tiepida, la farina, l'olio, il sale, una presa di origano e impastare in una massa morbida ed omogenea; allargarla con la
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