Ingredienti: 400g farina O, 100g farina manitoba, 200g pasta madre rinfrescata 6 ore prima, 300ml acqua, 10g zucchero, 20g sale, 70ml olio, 300g pomodorini tagliati a 1/2, 200g mozzarella a dadini, 1 cucchiaino colmo di origano, sale
Riunire nell'impastatrice la pasta madre con lo zucchero e l'acqua tiepida, aggiungere le farine, il sale e 20ml di olio, azionare l'apparecchio e impastare per 10

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