Buongiorno.. in queste settimane di quarantena forzata.. si ha voglia di mettere le mani in pasta.. ma ahimè.. il lievito di birra... sia secco che fresco.. è introvabile sugli scaffali del supermercato.. Ma la voglia di preparare una focaccia era così tanta.. che ho utilizzato il lievito istantaneo per torte salate.. (già sperimentato ottimamente per la focaccia farcita in padella oppure per le focaccine allo yogurt).Volevo innanzitutto ottenere una focaccia morbidissima dentro e croccantina fuori.. così ho provato a mettere stessa quantità di acqua e di farina.. già sperimentato quando ho fatto la focaccia 100% idratazione con la pasta madre.. Il composto è più che altro una pastella.. ma che messa in forno.. ha dato vita a una focaccia che è andata ben oltre le mie aspettative! Quindi ..senza tempi di lievitazione.. si prepara in 10 minuti + la cottura!!! Leggi la ricetta...»

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