La rubrica "Idea Menù" è oggi dedicata al menù di Natale.La mia proposta è un piatto di pesce per una deliziosa e colorata seconda portata, che pur nella sua semplicità, renderà molto raffinata la tavola della Festa, per chi anche in questa occasione non vuole rinunciare a mangiare pesce. FILETTO DI BRANZINO ALL' ARANCIA

Ingredienti x 6 persone:- 6 filetti di branzino con la pelle;- 2 arance;- 2 porri;- 18 olive nere;- 4 cespi di radicchio rosso di Treviso;- olio evo;- aceto balsamico;- sale e pepe.

Togliete ai porri la parte più verde e tagliateli a rondelle.Lavateli bene e metteteli in una padella, con poco olio, a fiamma dolce per 7-8 minuti.
Sbucciate le arance, ricavate gli spicchi e pelateli al vivo, raccogliendo il succo che fuoriesce in una ciotola. Incidete a rombi la pelle dei filetti di branzino, quindi salateli e pepateli. Scaldate 2 cucchiai d'olio in una padella e fate cuocere i filetti, adagiandoli con la pelle verso l'alto, per circa 3 minuti.Girateli e lasciate cuocere ancora per pochi minuti.
Tagliate i cespi di radicchio a 3/4 della lunghezza, lasciando così la radice finale e un pò di radicchio per altre preparazioni. Lavate bene le foglie di radicchio, asciugatele e spezzettatele o tagliatele come più vi piace.Distribuite il radicchio nei piatti individuali.
Adagiatevi sopra i filetti di branzino, unite i porri saltati in padella e completate con le olive tagliate a rondelle e gli spicchi di arancia.Filtrate il s...