FETTINE DI LONZA CON VERDURE AL FORNO
Sulla tavola di casa mia la carne è poco presente e quando c'è diamo preferenza alla carne bianca che non è solo pollo e tacchino ma anche coniglio, vitello e suino. La carne bianca, ricca di proteine e aminoacidi è facilmente digeribile, povera di grassi e quindi ben si presta ad essere inserita in ogni regime alimentare.Queste carni, per mantene intatte le loro proprietà preferiscono cotture semplici, rapide e povere di condimenti. Quindi è bene consumarle lessate, al vapore, alla piastra, alla griglia e al forno.Per la cottura l'abbinamento con le verdure è ottimale e rende la carne molto più gustosa.
FETTINE DI LONZA CON VERDURE AL FORNO
Ingredienti:- 4 fettine di lonza;- 1 cipolla rossa;- 3 zucchine;- 50 g di parmigiano grattugiato;- 2 cucchiai di farina;- 2 cucchiai di pangrattato;- olio evo;- 1/2 bicchiere di vino bianco;- sale (io alle erbe).
Battete leggermente le fettine di carne, salatele e cospargetele con un po di farina.In una padella mettete poco olio e aggiungete le fettine di lonza cucinandole per un paio di minuti per parte. Quindi bagnatele con il vino e lasciate sfumare.Tagliate le zucchine a cubetti di media grandezza. Affettate la cipolla a rondelle.Soffriggete la cipolla in un tegame, aggiungete le zucchine, salate leggermente e cuocete per circa 5 minuti.Sistemate le fettine di carne in una pirofila e accendete il forno a 200°C circa.Distribuite il composto di cipolla e zucchine sulle fette di carne. Cospargete il tutto con...
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