Eclair buoni come quelli della pasticceriaLa mia curiosità nella realizzazione di deliziosi dolcetti

L'impasto da preparare per realizzare gli Eclair, è lo stesso usato per gli choux, l'unica differenza sta nella modellazione della pasta. 

Invece di realizzare tante forme sferiche, si realizzano delle  forme oblunghe,  cotte allo stesso modo in forno finché non diventano  croccanti e vuote al loro interno. 
Una volta raffreddata, la pasta viene riempita con  crema pasticcera ricoperta dalla glassa.

Per soddisfare sempre chi è curioso come me, sono andata a leggermi un pò di notizie storiche circa la nascita di questa preziosa ricetta, largamente diffusa e interpretata.

Secondo fonti storiche, la pasta choux, nacque in epoca rinascimentale alla corte di Firenze, da un?idea del capo pasticcere mediceo Penterelli, perfezionata dal suo successore Popelini, per essere solo in seguito esportata in Francia dai cuochi di Caterina de? Medici che sposò il futuro Re Enrico II di Valois.  Inizialmente gli choux erano dei pani ripieni, cotti sotto le ceneri.
Avevano una forma tondeggiante,  infatti, la pasta choux una volta in forno   tende a gonfiarsi, assumendo la tipica forma tonda dei bignè; ma il nome ?choux? che in francese significa ?cavolo?, deriva dal fatto che i bignè  prima di essere farciti, somigliavano ai cavolini di Bruxelles.

Ora soddisfatta la curiosità circa le origini, dobbiamo essere tanto...