Ingredienti1 rotolo di pasta brisée1/2 cipolla350 g di petto di pollo50 g di burro50 g di funghi porcini secchisale10­-15 cl di brodo ristretto1 cucchiaio di farina50 cl di latte100 g di prosciutto cotto, meglio se di Praga50 g di fontina dolce
E' una ricetta veloce ma buona buona!
Sbucciate e tagliate a dadini la cipolla, riducete a bastoncini il pollo.

Fate sciogliere 20 g di burro in un tegame e rosolatevi, a fuoco moderato, la cipolla e il pollo.

Nel frattempo avrete fatto rinvenire i funghi secchi in acqua tiepida per circa 15 minuti. Strizzateli

bene e uniteli al soffritto di pollo e cipolla.

Condite con un pizzico di sale e lasciate cuocere a fuoco lento aggiungendo il brodo, un cucchiaio alla volta, in modo da mantenere i funghi e il pollo bagnati di fondo di cottura.
In un altro tegame fate sciogliere il burro rimasto, unite la farina e mescolate, aggiungete il latte

e cuocete per 10 minuti mescolando spesso e abbassando il fuoco al minimo dopo che la salsa

ottenuta avrà raggiunto il punto di ebollizione.

Togliete la salsa da fuoco e incorporatevi il prosciutto a pezzettini e la fontina tagliata a

fiammifero.

Stendete la pasta in una teglia, copritela con un foglio di alluminio e con uno strato di fagioli

secchi.

Mettete la teglia in forno preriscaldato a 180° per 10 minuti. Liberate la crostata dai fagioli e

dall?alluminio e guarnitela con il composto di funghi e pollo sul quale verserete la besciamella con

prosciutto e fontina.

Rimettete in fo...