La pasta frolla di albumi è perfetta da realizzare per utilizzare degli albumi avanzati.Ho utilizzato la farina integrale per rendere la crostata più rustica e "colorata" visto che utilizzando solo gli albumi è una frolla molto chiara.Ho preparato la crostata con pasta frolla di albumi e marmellata come dolce per la colazione del weekend e per un amante dei pompieri come Pietro ho scelto di decorarla utilizzando il tagliabiscotti a forma di pompiere.
CROSTATA CON PASTA FROLLA DI ALBUMI

INGREDIENTI:- 105 g di albumi (3 albumi);- 140 g di farina integrale;- 150 g di farina 00;- 50 ml di olio;- 90 g di zucchero di canna;- sale;- estratto di vaniglia;- marmellata di agrumi.

Per preparare la pasta frolla di albuni, mescolate le farine, lo zucchero e un pizzico di sale.
Poi incorporate l'olio e l'estratto di vaniglia.

Infine aggiungete gli albumi. 

Lavorate velocemente l'impasto fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo, dopodiché formate una palla che avvolgerete con la pellicola e lasciatela riposare in frigorifero almeno 30 minuti.

Tenete da parte un po' di pasta frolla, stendete la frolla restante su un piano di lavoro infarinato e foderate la tortiera oliata.

Spalmate all'interno la marmellata.

Con la pasta frolla tenuta da parte ricavate, con l'aiuto di un tagliabiscotti delle formine e adagiatele sulla superficie. 

Cuocete la crostata con pasta frolla di albumi e marmelllata in forno caldo a 180 °C per circa 20 minuti.&nbs...